保健食品产品技术要求编制指南

（征求意见稿）

为指导保健食品产品技术要求编制工作，提高工作效率，制定本指南。

一、  主要内容

保健食品产品技术要求应当能够准确反映和控制产品的质量。保健食品产品技术要求的每项内容应符合以下要求，并按照保健食品产品申报资料的具体要求进行编制。

(一)     品名

包括中文名和汉语拼音名。品名应当准确、清晰，能表明产品的真实属性，符合《保健食品注册管理办法（试行）》、《保健食品命名规定（试行）》、《保健食品标识规定》等相关规定。

(二)     配方

应列出全部原辅料。原辅料名称应使用法定标准名称。用于保健食品的原料应当符合相关规定。各原料顺序按其在产品中的功效作用或用量大小排列；辅料按用量大小列于原料后。

(三)     生产工艺

应用文字描述生产工艺的主要步骤。

(四)     原辅料质量要求

应注明原辅料执行的法定标准，法定标准未收载的，应对其进行研究，将该原辅料的质量控制指标列出。

(五)     性状

描述产品剂型及除去包装后的色泽、形态、气味等，描述的顺序依次为：颜色、外观形状、嗅、味；颜色和外观形状的描述与嗅、味的描述用分号分开。

(六)     鉴别

应阐述根据研究结果确定的鉴别方法，叙述应准确、全面。

(七)     理化和微生物指标

应阐述根据研究结果和法规要求确定的检测项目，并叙述其检测方法或执行标准；如果用表提供信息更有利于检测项目的理解，则宜使用表。

(八)     功效或标志性成分含量测定

包括功效性成分测定和标志性成分测定。

应阐述根据研究结果确定的测定成分、含量限度，描述检测条件、检测方法或执行标准。

(九)     保健功能

保健功能在国家食品药品监督管理局公布范围内的，应当使用与公布功能相一致的描述。可根据产品功能评价及人体试食研究结果，科学规范地细化功能描述。

(十)     适宜人群

(十一)         不适宜人群

保健食品的适宜人群和不适宜人群的分类与表示应明确，符合国家食品药品监督管理局《保健功能及相对应的适宜人群、不适宜人群表》等相关要求。

(十二)         食用方法和食用量

食用方法和食用量的表述应规范、详细，描述顺序为：食用方法，食用量。应标示每日食用次数和每次食用量。如不同的适宜人群需按不同食用量摄入时，食用量应按适宜人群分类标示。

(十三)         规格

应当根据食用方法和食用量合理确定，便于定量食用；单剂量包装的产品应规定每个包装单位的装量。

(十四)         贮藏

应根据稳定性考察研究的结果阐述产品贮存条件。

(十五)         保质期

应根据稳定性考察研究的结果阐述产品保质期，保质期的格式应标注为：XX个月，如[保质期]24个月。

二、基本要求

(一)     编制工作应符合国家法律、行政法规、部门规章、技术标准和规范性文件的相关规定。

(二)     产品技术要求的设计、内容和数据应符合公认的科学原理，准确可靠。

(三)     产品技术要求的文字、数字、公式、单位、符号、图表等应符合标准化要求，引用的标准准确、有效。术语的定义应符合国家有关规定。

1. 应使用规范汉字。使用的标点符号应符合GB/T 15834的规定。

2. 应使用GB 3101、GB 3102规定的法定计量单位。表示量值时，应写出其单位。

3. 应准确列出引用标准或文件的目录。

4. 引用的标准或文件应尽可能给出版本号或年号以及完整的标准（文件）名称。

5. 如果引用的标准（文件）可以在线获得，应提供详细的获取和访问路径。应给出被引用标准（文件）的完整的网址。为了保证溯源性，应提供源网址。

(四)     产品技术要求中所建立的检测方法应专属、准确、精密。在确保能准确控制质量的前提下，应倡导简单实用。

(五)     产品技术要求中的控制技术指标应定量并使用明确的数值表示。不应仅使用定性的表述，如“适量”或“合适的温度”等。

(六)  产品技术要求研究的实验记录书写应真实、完整、清晰，保持原始性并具有可追溯性。其研究方法和过程要如实记录，并在申报资料中予以充分体现。

(七)     产品技术要求中使用的表均应在条文中明确提及。

1. 不准许表中有表，也不准许将表再分为次级表。

2. 每个表均应有编号。表的编号由“表”和从1开始的阿拉伯数字组成，例如“表1”、“表2”等。只有一个表时，仍应给出编号“表1”。

3. 每个表应有表题。

4. 每个表应有表头。表栏中使用的单位一般应置于相应栏的表头中量的名称之下，表头中不准许使用斜线。

5. 如果某个表需要转页接排，则随后接排该表的各页上应重复表的编号、表题和“（续）”。续表均应重复表头和关于单位的陈述。

(八)     如果产品技术要求的编制和审核过程中没有识别出其中的的技术内容涉及专利，则应有如下内容：“请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。”

(九)     应使用国家法定部门认可的标准物质（包括标准品和对照品）。若使用的对照物质是自行研制的，应按相关的要求申报相应的鉴定研究资料和对照物质。供研究用样品应是配方确定、生产工艺稳定后中试以上规模、具有代表性的多批产品。