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| 王光亚 VYrgQ 中国疾病预防控制中心营养与安全所 100050v ©食品论坛 -- 关注食品安全，探讨食品技术 ui 食品类 E}A6 原料 功效成分 保健作用 z+t;q\ 昆布 昆布多糖 褐藻淀粉对正常血糖和实验性高血糖均有肯定的降低效应。 m 猴头蘑 猴头多糖 猴头多糖在给小鼠6mg/kg后3h，即有明显降血糖作用，25mg/kg，7h后血糖浓度下降45%，24h下降50%。 (~- 魔芋精粉 葡萄甘露聚糖，膳食纤维 1、有降低正常小鼠血糖作用及改善糖耐量作用，对糖尿病小鼠血糖有明显降低作用，而对胰岛素水平无影响。2、减肥作用：试验大鼠体重增长低于对照组，脂肪细胞小，脂肪组织重量小于对照组。3、降血脂作用，血清胆固醇，甘油三酯均低于对照鼠组。4、预防和治疗便秘，增加粪便含水量，缩短排便时间，增加双歧菌数。 >]#3([ 螺旋藻 螺旋藻多糖 1、抗衰老作用：延长果蝇寿命，能降低果蝇脂褐质及老龄鼠过氧化脂质生成以减弱其对细胞损害，从而达到抗衰老的作用。2、具有增强免疫力，改善造血功能及促进蛋白质合成作用，这也是抗衰老的重要原因之一。 Qks$8 茶叶 茶多酚 1、清除各类自由基和抗氧化的功能，可以抑制体内脂质的过氧化作用，因此可以预防动脉粥核硬化。2、降血脂：茶多酚对高血脂症大鼠血清胆固醇和甘油三酯，有降低作用，并可升高1+x-c和降低LDL-c，因此对动脉粥样硬化有预防作用。3、抗血栓形成：具有降低血浆纤维蛋白原有抑制血小板凝聚的作用，减少血凝及血栓的形成。血栓形成是动脉粥样硬化和冠心病发生和发展的主要因素。 7 食品类（植物化学物质） >&zB a 原料 功效成分 保健作用 3[4@N 葡萄籽提取物 原花青素（pc）缩合单宁化合物-有效的抗氧化剂 1、清除自由基，抗氧化-比Vc作用强。2、抗高血压-舒张血管。3、降血脂和抗动脉粥样化作用：抑制LDL的氧化，降血清TC，升高HDL-C/TC比值。。4、抗血小板凝聚。5、免疫活性的调节：对免疫功能有动态调节作用，增加杀伤细胞的细胞毒性，淋巴细胞功能增强。 !$ 苦荞麦 植酸 1、降血糖：糖尿病人服用苦荞后空服血糖，糖化血红蛋白和糖化血清蛋白有明显改善，说明苦荞对糖尿病人有肯定疗效。2、降血脂：吃苦荞的大鼠血胆固醇和甘油三酯均有明显下降，而不加苦荞组的大鼠则无变化。 /z9mM[ 苦瓜提取物 植物胰岛素苦瓜皂甙暂名苦瓜A素和B素 1、降血糖：对实验性糖尿病小鼠有明显降糖作用，对正常小鼠略有降低血糖作用，但不明显。已有报导苦瓜皂甙有降血糖作用。 ] 山楂 原花青素，黄酮（金丝桃苷），山楂提取物（乙醇），黄酮类化合物（桷牛皮素、卢丁等），有机酸（熊果酸，绿原酸），鞣质、Vc、胡萝卜素、消化酶。 1、抗氧化作用：清除羟自由基，清除超氧负离子，抗脂质过氧化，能大大降低H2O2对 细胞的损伤。2、降血脂作用，能改善小鼠因年龄增加而致的SOD活性下降，TG、TC升高；HDL-C/TC比值下降均有显著改善作用。3、扩张血管作用，抗心肌缺血（增加冠脉流量）。4、消化系统疾病：消化不良，腹泻。 [ 紫花苜蓿 苜蓿皂甙 1、使实验性家免高胆固醇血症的血清TC明显下降，HDL-C/TC显著提高，并对动脉内膜粥样硬化有明显疗效，苜蓿皂甙阻碍胆固醇从肠内吸收可能是降胆固醇的机理。 ~CQ$ 油类 ©食品论坛 -- 关注食品安全，探讨食品技术 GyfqN 原料 功效成分 保健作用 1oY2 小麦胚芽油 1、（含油酸+亚油酸+亚麻酸70~80%）脂肪酸，即80%不饱和脂肪酸，此中亚油酸占50%以上。2、含有二八碳醇3、生育酚（VE），含量丰富，含αβ-VE较多。4、脂溶性维生素，如VK，VE，VD。 1、预防心血管病（抑制动脉血栓形式），肥胖症和预防高血压、降血脂，减低血中胆固醇。2、提高机体爆发力和耐力是二十八碳醇（一种高级饱和醇），提高肌力，改善肌肉的机能、改善反应时间、反射向、灵敏性、对人体肌肉和能量的生成有促进作用。3、VE防止生成过氧化脂质，预防动脉硬化。增强免疫力及预防癌症作用促进末稍血管中血液循环。 ~ 月见草油 多种不饱和脂肪酸富含r-亚麻酸（18：3） 1、增加体内胆固醇和胆汁酸的排出，以降低血浆胆固醇水平；有降低血脂，提高高密度脂蛋白的水平。2、减肥作用：r-亚麻酸有显著的减轻体重的作用，能促进棕色脂肪酸线粒体的活性，消耗过多的热量而起到一定的减肥作用。3、抗炎作用：抑制炎症期的 |
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