记忆是人脑对经历过的事物的反映。我们见过的人或物、听过的声音、嗅过的气味、品尝过的味道、触摸过的东西、思考过的问题、体验过的情绪和情感等都会在头脑中留下痕迹，并在一定条件下呈现出来，这就是记忆。
是由于身体的器质性病变或外伤原因引起的。包括脑肿瘤、脑外伤、脑炎、脑卒中等，造成记忆力减退或丧失；某些慢性疾病，如内分泌功能障碍、营养不良、慢性中毒、动脉硬化、颈椎病等，也会损害大脑造成健忘。
中医认为，“心藏神、肝藏魂、肺藏魄、脾藏意、肾藏智”，人的思维活动和五脏均有非常密切的关系。此外，“脑为元神之府” ，脑髓盈满，则耳目聪明，精力充沛；脑髓空虚，可出现记忆减退。
中医把健忘分为实证、虚证。实证证型有痰浊内扰、瘀血；虚证证型有肾精亏虚、心脾两虚、心肾不交等。能够改善记忆力的中草药方剂也根据不同的证型有滋补肾阴、补益心脾、交通心肾、涤痰化浊、益气活血的不同。
人的大脑是产生思维和意识的中枢，新陈代谢十分旺盛，大脑功能的正常运行需要多种营养物质的参与，此外，在进行脑力活动时，脑细胞需要大量的氧气。如果供氧不足，就会影响大脑的思维功能。
目前，有关学习、记忆的生理、生化和解剖学原理还有待研究，因此主要通过动物和人体的学习记忆试验来验证某些食品是否具有改善记忆的作用。根据试验结果来证实某些保健食品对学习、记忆的全过程是否有着积极的影响。
四、“辅助改善记忆”功能保健食品概况
1、市场现状
1994年，原珠海巨人集团出品的“脑黄金”以“让1亿中国人先聪明起来”为主题的强大广告攻势打开了改善记忆力的保健食品的市场。此后，“生命一号”、“忘不了”、“脑灵通”、“脑轻松”等多个品牌相继出现，此类保健食品在整个保健食品市场中占据了相当大的份额。
一般购买改善记忆力的保健食品的消费者主要是父母或长辈买给中小学生。他们买什么牌子的保健食品受广告影响大，而且多在临近考试时买，考试完就不买了。
从这种消费状况上来看，这个市场属于不成熟的消费。作为真正需要改善记忆的消费群体，脑力劳动者的潜在市场还没有启动。
2、产品种类说明
根据中国保健协会保健品市场工作委员会提供的资料，目前市场上的“辅助改善记忆”的保健食品主要有以下一些品种：
（1）脂类。
脂类可以促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维持良好的功能。不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类是构成细胞膜的基本成分，DHA等是健脑的重要物质，磷脂代谢后分解出胆碱，后者是合成乙酰胆碱（神经递质）的重要原料。
（2）蛋白质和氨基酸类。
脑细胞的代谢需要靠蛋白质来维持大脑的各种运动状态。参与神经传导、负责信息传递的化学物质——神经递质也是由蛋白质的分解产物氨基酸或其衍生物所构成的。氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要条件。
（3）矿物质和微量元素。
钙、镁、钠、钾等协同维持神经的应激性。钙能保证脑力旺盛、工作持久、头脑冷静并提高人的判断力。缺钙可影响信息的神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏感，情绪不稳定，注意力难以集中，脑力工作不易持久。磷是脑力活动中的重要元素之一，参与生物氧化、调节能量和物质代谢。磷的化合物是体内的“储能器”，它是构成卵磷脂、脑磷脂等的重要成分，对维护大脑和神经细胞的结构与功能起着十分重要的作用。铁质，可使红细胞运氧的能力加强，脑组织供氧充足。人体缺乏锌会影响智力，妨碍正常的学习记忆功能。
（4）维生素。
维生素是维护身体健康，提高智力活动的重要营养素之一。如维生素C 能保护生物膜，是保护脑功能的重要物质。B族维生素尤其是维生素B1 参与碳水化物代谢，产生能量，保证神经系统的正常功能。维生素E 能维持脑细胞活力，抵抗不饱和脂肪酸的过氧化物对脑神经细胞的毒害，并能预防脑细胞衰退及脑力疲劳。
（5）中草药。
中药中的茯神、酸枣仁、龙眼肉、枸杞子、红景天、五味子等均有补脑功效。银杏可以改善脑部血液循环，具有加速人的反应能力、提高记忆力和集中精力的功效，人参子含有的皂甙可以提高脑力工作效率，增强对血氧的利用率，促进学习记忆。
3、美国保健食品协会专家认定的对记忆力有改善作用的成分：
（1）5羟色胺合剂。
5羟色胺合剂是人体中的固有生理物质，美国研究人员已开发出一种“5－HT合剂”（由5羟色胺与维生素B6、镁等配制成的口服剂），服后不仅能改善睡眠状况，还可显著提高记忆力和改善学习效果。
（2）抗氧化剂。
近几年来，科学家不断发现，含有维生素C、维生素E、辅酶Q10,花青素（来自葡萄籽）以及儿茶素（来自绿茶）等天然抗氧剂能清除掉脑组织代谢过程中产生的游离基，具有减轻脑疲劳和间接提高脑力的作用。
（3）新型铬制剂。
临床研究证实，一种名为“皮考林铬”（Chromiumpicolinate）的新型铬制剂有助于消除脑疲劳和防止用脑过度引起的头晕、困倦等生理现象。该产品已经美国FDA批准，以“膳食补充剂”名义在美上市。
（4）银杏制剂。
银杏是近20年来国际保健食品市场上的热门产品。据科学家报道，银杏提取物制剂具有出色的健脑作用。阿尔茨海默病患者常服银杏胶囊，可显蓍改善认知能力。银杏对于改善普通人群的记忆力亦有一定效果。
（5）石杉碱甲。
石杉碱甲制剂已以“膳食补充剂”名义在美国上市。临床试验证实，石杉碱甲是一种强力“乙酰胆碱酯酶”抑制剂。它能防止脑组织中乙酰胆碱的分解，提高脑力活动效率，直接改善记忆力。国外研究人员认为，石杉碱甲是迄今发现的最好健脑药物。
（6）ω－3脂肪酸。
科学研究表明，来自深海鱼油中的ω－3长链不饱和脂肪酸（EPA、DHA）有助于脑细胞中氧的进入和二氧化碳的逸出，故可直接提高大脑的工作效率。
（7）磷脂酰基丝氨酸。
科学家在大豆磷脂中分离出一种特殊氨基酸物质“磷脂酰基丝氨酸(PS)”。实验证实：PS可促进氧与营养物质进入大脑细胞，同时刺激“多巴胺”(一种非常重要的脑神经传递质)的分泌。故经常摄食大豆食品有助于保持良好脑功能。
（8）长春花提取物。
最近几年，欧美对长春花改善脑功能的作用十分关注。
长春花的有效成分长春花胺在美国和日本已被批准用作功能食品出售。它可以增加大脑氧和糖的消耗量，使脑细胞间递质量增多，使记忆力、精神集中能力、方向感和思维能力平均提高65％。欧洲有人提出，长春花胺提高记忆力的效果要优于银杏叶提取物，它与咖啡因同时服用提高记忆力和学习能力效果更佳。
长春西汀系“长春花”的提取物之一，也有出色的健脑作用。它能增加大脑细胞对葡萄糖的吸收利用以及氧的摄人，降低血糖值，增加脑血流量，有改善记忆力作用。
（9）专家推荐的其它一些具有健脑作用的保健食品包括：
螺旋藻、小球藻等含有大量天然叶绿素的微藻类保健食品、绿茶提取物胶囊、某些伞盖菌类保健食品(如香菇、金针菇、灵芝等)和新型蛋氨酸衍生物(如S—腺苷—L—蛋氨酸)等等。
五、如何正确选择“辅助改善记忆”功能的保健食品？
在实际应用中，能够改善记忆的产品不仅仅限于国家批准的具有“改善记忆力”功能的保健食品。在这里我们所推荐产品的依据也是来源与此。
1、蛋白质粉：补充优质蛋白质，保证大脑细胞正常工作所需要的营养物质。适合于所有人服用。
2、维生素：补充人体所需的各种维生素和矿物质，保证大脑的营养充足，维护神经系统的正常功能，改善记忆力。适合于所有人服用。
3、DHA制剂：EPA含量要少。普通鱼油不适合少年儿童服用。此外，每天只能服用少量，多易引起兴奋。
4、卵磷脂：可提供胆碱，改善记忆力衰退。适合于所有人服用。
5、角鲨烯：活化细胞，为脑细胞提供充足的氧气，增加记忆力。适合于成年人。
6、蜂产品：营养丰富，能调节神经系统的功能，改善食欲和睡眠，提高记忆力，改善记忆力。适合成年人服用。
7、螺旋藻：富含丰富的维生素和矿物质，维护神经系统的正常化，使大脑营养充足，有助于改善记忆力。适合于所有人服用。
此外，成年人可着重补充维生素 B 族，它是维护神经系统的正常运作的重要物质。
六、关于改善记忆力的错误观点说明
1、保健品能明显增强记忆力。
记忆是一种非常复杂的生理过程，综合国内外多年的研究，对健康人来说，目前的药物只能稍有改善，而没有明显的促进作用。在实际应用中，部分人出现明显记忆力提高的现象是存在的，这多是因为营养或心理的原因。
2、保健品可以促进大脑发育。
大脑在2～3岁时便已发育完全，脑发育结束后服用任何产品都没有明显促进大脑发育的效果。服用保健品的目的是使大脑保持良好的功能。
3、从食物中可以获取大脑所足够的营养物质，不需要额外补充。
不可否认，从食物中补充各种营养物质是最好的选择，但是，有很多营养物质是无法完全从食物中获得的。例如，人从食物中只能获得大约10～15单位的维生素Ｅ，仅为生理需要量（20～25单位）的60％～80％。此外，大脑在不同的时期对营养物质的需求程度是不同的，例如，紧张的神经活动能增加机体对维生素C、尼克酸、B族维生素等的需要量，也都需要额外补充。
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